Qu'est-ce que l'indice glycémique ?
Il s'agit du pourcentage selon lequel un aliment contenant 50 g de glucides augmente la glycémie après 2 heures, par rapport au glucose pur. En d’autres termes, l’indice glycémique est l’évaluation de la mesure dans laquelle un aliment augmente la glycémie par rapport au sucre standard. Avec l'index glycémique (IG), les aliments reçoivent une valeur de 1 à 100, et ces valeurs montrent à quelle vitesse cet aliment augmente la glycémie.
Des recherches montrent qu'un régime à faible indice glycémique peut également contribuer à réduire la tension artérielle chez les adultes en bonne santé. Un régime pauvre en glucides peut également améliorer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2, mais les directives actuelles de 2019 ne recommandent aucun nombre de glucides ni aucun plan de régime spécifique pour les personnes atteintes de diabète.
Cet article examine certains des meilleurs aliments à faible indice glycémique et fournit des conseils diététiques aux personnes qui suivent un régime à faible indice glycémique.
Échelle de l'indice glycémique
L'indice glycémique (IG) est une échelle comprise entre 1 et 100. Plus le score est bas, plus la nourriture augmente lentement le taux de sucre dans le sang d'une personne.
Le score IG pour le glucose et le pain blanc est de 100.
• Aliments à faible IG : inférieur à 55 points.
• Aliments à IG moyen : 55 à 70 points.
• Aliments à IG élevé : scores supérieurs à 70.
Meilleurs aliments à faible IG
- Avoine – Score IG 55
- Lait – score IG 37-39
- Pois chiches – Indice IG 28
- Carotte – Score GI 39
- Haricots rouges – score GI 24
- Lentilles – Score IG 32
Facteurs qui déterminent le score IG d'un aliment
• Niveau de transformation
• Maturité
• Préparation
• Sauce et épices
• Type d'amidon
Conseils pour un régime à faible IG
• Choisissez des aliments à faible IG
• Limitez mais n'interdisez pas les aliments à IG élevé
• Augmentez les sources de protéines, de graisses saines et de fibres
Résumé
• Aliments à faible IG : inférieur à 55
• Augmente lentement la glycémie
• Bénéfique pour le diabète et la santé en général
