Što je glikemijski indeks?
To je postotak koliko hrana koja sadrži 50 g ugljikohidrata povisuje šećer u krvi nakon 2 sata, u usporedbi s čistom glukozom. Drugim riječima, glikemijski indeks je procjena koliko neka hrana povećava šećer u krvi u usporedbi sa standardnim šećerom. Uz glikemijski indeks (GI), hrani se daje vrijednost od 1 do 100, a te vrijednosti pokazuju koliko brzo ta hrana podiže šećer u krvi.
Istraživanja pokazuju da dijeta s niskim glikemijskim indeksom također može biti korisna u smanjenju krvnog tlaka kod zdravih odraslih osoba. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata također može poboljšati razinu glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2, ali trenutne smjernice za 2019. ne preporučuju nikakav poseban broj ugljikohidrata ili plan prehrane za osobe s dijabetesom.
Ovaj članak daje pregled neke od najboljih namirnica s niskim glikemijskim indeksom i pruža savjete o prehrani za osobe koje slijede dijetu s niskim glikemijskim indeksom.
Ljestvica glikemijskog indeksa
Glikemijski indeks (GI) je ljestvica između 1-100. Što je rezultat niži, hrana sporije podiže razinu šećera u krvi osobe.
GI rezultat za glukozu i bijeli kruh je 100.
• Hrana s niskim GI: ispod 55 bodova
• Hrana sa srednjim GI: 55–70 bodova
• Hrana s visokim GI: rezultati iznad 70.
Najbolja hrana s niskim GI
- Zob – GI rezultat 55
- Mlijeko – GI rezultat 37-39
- Slanutak – GI rezultat 28
- Mrkva – GI rezultat 39
- Grah – GI rezultat 24
- Leća – GI rezultat 32
Čimbenici koji određuju GI ocjenu hrane
• Razina obrade
• Zrelost
• Priprema
• Umak i začini
• Vrsta škroba
Savjeti za dijetu s niskim GI
• Odaberite hranu s niskim GI
• Ograničite, ali nemojte zabraniti hranu s visokim GI
• Povećajte izvore proteina, zdravih masti i vlakana
Sažetak
• Hrana s niskim GI: ispod 55
• Sporo podiže šećer u krvi
• Korisna za dijabetes i opće zdravlje
