什麼是升糖指數？
它是指含有 50 克碳水化合物的食物與純葡萄糖相比，2 小時後血糖升高的百分比。換句話說，血糖生成指數是評估食物相對於標準糖增加血糖的程度。血糖生成指數 (GI) 為食物賦予從 1 到 100 的值，這些值顯示食物升高血糖的速度。
研究表明，低升糖指數飲食也可能有助於降低健康成年人的血壓。低碳水化合物飲食也可能改善第 2 型糖尿病患者的血糖水平，但目前的 2019 年指南並未為糖尿病患者建議任何特定的碳水化合物計數或飲食計劃。
本文介紹了一些最好的低血糖指數食物，並為遵循低血糖指數飲食的人們提供了飲食建議。
升糖指數量表
升糖指數 (GI) 是 1-100 之間的量表。分數越低，食物升高血糖值的速度越慢。
葡萄糖和白麵包的GI分數為100。
• 低GI 食物：55 分以下
• 中GI 食物：55–70 分
• 高GI 食物：70 分以上。
最佳低升糖指數食物
- 燕麥 – GI 分數 55
- 牛奶 – GI 分數 37-39
- 鷹嘴豆 – GI 分數 28
- 胡蘿蔔 – GI 分數 39
- 芸豆 – GI 分數 24
- Lentils – GI Score 32
決定食物GI值的因素
• 加工程度
• 成熟度
• 製備
• 醬料與香料
• 澱粉類型
低 GI 飲食小撇步
• 選擇低 GI 食物
• 限制但不禁止高 GI 食物
• 增加蛋白質、健康脂肪和纖維的來源
摘要
• 低GI食物：低於55
• 緩慢升高血糖
• 有益於糖尿病和整體健康
