Que é o índice glicémico?
É a porcentaxe de que un alimento que contén 50 g de hidratos de carbono aumenta o azucre no sangue despois de 2 horas, en comparación coa glicosa pura. Noutras palabras, o índice glicémico é a avaliación de canto aumenta un alimento o azucre no sangue en comparación co azucre estándar. Co índice glicémico (IG), os alimentos reciben un valor de 1 a 100, e estes valores mostran a rapidez con que ese alimento aumenta o azucre no sangue.
As investigacións demostran que unha dieta de baixo índice glicémico tamén pode ser útil para reducir a presión arterial en adultos sans. Unha dieta baixa en carbohidratos tamén pode mellorar os niveis de glicosa no sangue nas persoas con diabetes tipo 2, pero as directrices actuais de 2019 non recomendan ningún reconto de carbohidratos nin plan de dieta específico para persoas con diabetes.
Este artigo dá unha ollada a algúns dos mellores alimentos de baixo índice glicémico e ofrece consellos de dieta para as persoas que seguen unha dieta de baixo índice glicémico.
Escala do índice glicémico
O índice glicémico (IG) é unha escala entre 1 e 100. Canto menor sexa a puntuación, máis lento a comida aumenta o nivel de azucre no sangue dunha persoa.
A puntuación GI para a glicosa e o pan branco é 100.
• Alimentos con IG baixo: menos de 55 puntos
• Alimentos con IG medio: 55-70 puntos
• Alimentos con IG alto: puntuacións superiores a 70.
Mellores alimentos con IG baixo
- Avena – Puntuación IG 55
- Leite – Puntuación IG 37-39
- Garvanzos – Puntuación IG 28
- Cenoria – Puntuación GI 39
- Foixóns - Puntuación IG 24
- Lentellas – Puntuación IG 32
Factores que determinan a puntuación GI dun alimento
• Nivel de procesamento
• Madurez
• Preparación
• Salsa e especias
• Tipo de amidón
Consellos para unha dieta de baixo IG
• Escolla alimentos con IG baixo
• Limite pero non prohiba os alimentos con IG alto
• Aumente as fontes de proteínas, graxas saudables e fibra
Resumo
• Alimentos con IG baixo: por debaixo de 55
• Aumenta o azucre no sangue lentamente
• Beneficioso para a diabetes e a saúde en xeral
