Čo je glykemický index?
Je to percento, o koľko potravina obsahujúca 50 g sacharidov zvýši hladinu cukru v krvi po 2 hodinách v porovnaní s čistou glukózou. Inými slovami, glykemický index je hodnotenie toho, o koľko potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi v porovnaní so štandardným cukrom. S glykemickým indexom (GI) sa potravinám priraďuje hodnota od 1 do 100 a tieto hodnoty ukazujú, ako rýchlo daná potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Výskum ukazuje, že diéta s nízkym glykemickým indexom môže byť užitočná aj pri znižovaní krvného tlaku u zdravých dospelých. Nízkosacharidová diéta môže tiež zlepšiť hladinu glukózy v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu, ale súčasné usmernenia z roku 2019 neodporúčajú žiadny špecifický počet sacharidov ani diétny plán pre ľudí s cukrovkou.
Tento článok sa zaoberá niektorými z najlepších potravín s nízkym glykemickým indexom a poskytuje tipy na diétu pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym glykemickým indexom.
Škála glykemického indexu
Glykemický index (GI) je stupnica medzi 1-100. Čím nižšie skóre, tým pomalšie jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi človeka.
Skóre GI pre glukózu a biely chlieb je 100.
• Potraviny s nízkym GI: pod 55 bodov
• Potraviny so stredným GI: 55–70 bodov
• Potraviny s vysokým GI: skóre nad 70.
Najlepšie potraviny s nízkym GI
- Ovos – GI skóre 55
- Mlieko – GI skóre 37-39
- Cícer – GI skóre 28
- Mrkva – GI skóre 39
- Fazuľa – GI skóre 24
- Lentils – GI skóre 32
Faktory, ktoré určujú GI skóre jedla
• Úroveň spracovania
• Zrelosť
• Príprava
• Omáčka a korenie
• Typ škrobu
Tipy na diétu s nízkym GI
• Vyberajte si potraviny s nízkym GI
• Obmedzte, ale nezakazujte potraviny s vysokým GI
• Zvýšte zdroje bielkovín, zdravých tukov a vlákniny
Zhrnutie
• Potraviny s nízkym GI: pod 55
• Pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi
• Priaznivé pri cukrovke a celkovom zdraví
