O que é o índice glicêmico?
É a porcentagem de quanto um alimento contendo 50 g de carboidrato aumenta o açúcar no sangue após 2 horas, em comparação com a glicose pura. Em outras palavras, o índice glicêmico é a avaliação de quanto um alimento aumenta o açúcar no sangue em comparação ao açúcar padrão. Com o índice glicêmico (IG), os alimentos recebem um valor de 1 a 100, e esses valores mostram a rapidez com que esse alimento aumenta o açúcar no sangue.
Pesquisas mostram que uma dieta com baixo índice glicêmico também pode ser útil na redução da pressão arterial em adultos saudáveis. Uma dieta pobre em carboidratos também pode melhorar os níveis de glicose no sangue em pessoas com diabetes tipo 2, mas as diretrizes atuais de 2019 não recomendam nenhuma contagem específica de carboidratos ou plano de dieta para pessoas com diabetes.
Este artigo analisa alguns dos melhores alimentos com baixo índice glicêmico e fornece dicas de dieta para pessoas que seguem uma dieta com baixo índice glicêmico.
Escala de índice glicêmico
O índice glicêmico (IG) é uma escala entre 1-100. Quanto menor a pontuação, mais lentamente o alimento aumenta o nível de açúcar no sangue de uma pessoa.
A pontuação GI para glicose e pão branco é 100.
• Alimentos com baixo IG: abaixo de 55 pontos
• Alimentos com IG médio: 55–70 pontos
• Alimentos com alto IG: pontuações acima de 70.
Melhores alimentos com baixo IG
- Aveia – Pontuação GI 55
- Leite – Pontuação GI 37-39
- Grão-de-bico – Pontuação GI 28
- Cenoura – Pontuação GI 39
- Feijão – Pontuação GI 24
- Lentilhas – Pontuação GI 32
Fatores que determinam a pontuação GI de um alimento
• Nível de processamento
• Maturidade
• Preparação
• Molhos e temperos
• Tipo de amido
Dicas para uma dieta com baixo IG
• Escolha alimentos com baixo IG
• Limite, mas não proíba, alimentos com alto IG
• Aumente as fontes de proteínas, gorduras saudáveis e fibras
Resumo
• Alimentos com baixo IG: abaixo de 55
• Aumenta lentamente o açúcar no sangue
• Benéficos para diabetes e saúde geral
