Què és l'índex glucèmic?
És el percentatge de quant un aliment que conté 50 g d'hidrats de carboni augmenta el sucre en sang després de 2 hores, en comparació amb la glucosa pura. En altres paraules, l'índex glucèmic és l'avaluació de quant augmenta un aliment el sucre en sang en comparació amb el sucre estàndard. Amb l'índex glucèmic (IG), els aliments reben un valor d'1 a 100, i aquests valors mostren la rapidesa amb què aquest aliment augmenta el sucre en sang.
La investigació demostra que una dieta amb un índex glucèmic baix també pot ser útil per reduir la pressió arterial en adults sans. Una dieta baixa en carbohidrats també pot millorar els nivells de glucosa en sang en persones amb diabetis tipus 2, però les directrius actuals del 2019 no recomanen cap recompte d'hidrats de carboni ni pla de dieta específics per a persones amb diabetis.
Aquest article fa una ullada a alguns dels millors aliments amb un índex glucèmic baix i ofereix consells sobre la dieta per a les persones que segueixen una dieta amb un índex glucèmic baix.
Escala d'índex glucèmic
L'índex glucèmic (IG) és una escala entre 1 i 100. Com més baixa sigui la puntuació, més lent és el menjar augmenta el nivell de sucre en sang d'una persona.
La puntuació IG per a la glucosa i el pa blanc és de 100.
• Aliments amb IG baix: per sota de 55 punts
• Aliments amb IG mitjà: 55-70 punts
• Aliments amb IG alt: puntuacions per sobre de 70.
Els millors aliments amb IG baix
- Oats – puntuació GI 55
- Llet: puntuació GI 37-39
- Cigrons – puntuació GI 28
- Pastanaga - Puntuació GI 39
- Mongetes - Puntuació GI 24
- Llenties: puntuació GI 32
Factors que determinen la puntuació GI d'un aliment
• Nivell de processament
• Maduresa
• Preparació
• Salsa i espècies
• Tipus de midó
Consells per a una dieta de baix IG
• Trieu aliments amb IG baix
• Limiteu però no prohibeu els aliments amb IG alt
• Augmenteu les fonts de proteïnes, greixos saludables i fibra
Resum
• Aliments amb IG baix: per sota de 55
• Augmenta lentament el sucre en la sang
• Beneficiós per a la diabetis i la salut general
