什么是血糖指数？
它是指含有 50 克碳水化合物的食物与纯葡萄糖相比，2 小时后血糖升高的百分比。换句话说，血糖生成指数是评估食物相对于标准糖增加血糖的程度。血糖生成指数 (GI) 为食物赋予从 1 到 100 的值，这些值显示食物升高血糖的速度。
研究表明，低血糖指数饮食也可能有助于降低健康成年人的血压。低碳水化合物饮食也可能改善 2 型糖尿病患者的血糖水平，但当前的 2019 年指南并未为糖尿病患者推荐任何特定的碳水化合物计数或饮食计划。
本文介绍了一些最好的低血糖指数食物，并为遵循低血糖指数饮食的人们提供了饮食建议。
血糖指数量表
血糖指数 (GI) 是 1-100 之间的一个量表。分数越低，食物升高血糖水平的速度越慢。
葡萄糖和白面包的GI分数为100。
• 低GI 食物：55 分以下
• 中GI 食物：55–70 分
• 高GI 食物：70 分以上。
最佳低升糖指数食物
- 燕麦 – GI 分数 55
- 牛奶 – GI 分数 37-39
- 鹰嘴豆 – GI 分数 28
- 胡萝卜 – GI 分数 39
- 芸豆 – GI 分数 24
- 扁豆 – GI 分数 32
决定食物GI值的因素
• 加工程度
• 成熟度
• 制备
• 酱料和香料
• 淀粉类型
低 GI 饮食小贴士
• 选择低 GI 食物
• 限制但不禁止高 GI 食物
• 增加蛋白质、健康脂肪和纤维的来源
摘要
• 低GI食物：低于55
• 缓慢升高血糖
• 有益于糖尿病和整体健康
