Vad är det glykemiska indexet?
Det är procentandelen av hur mycket ett livsmedel som innehåller 50 g kolhydrater höjer blodsockret efter 2 timmar, jämfört med ren glukos. Med andra ord är det glykemiska indexet utvärderingen av hur mycket ett livsmedel ökar blodsockret jämfört med standardsocker. Med det glykemiska indexet (GI) ges livsmedel ett värde från 1 till 100, och dessa värden visar hur snabbt den maten höjer blodsockret.
Forskning visar att en diet med lågt glykemiskt index också kan vara till hjälp för att sänka blodtrycket hos friska vuxna. En lågkolhydratdiet kan också förbättra blodsockernivåerna hos personer med typ 2-diabetes, men nuvarande riktlinjer för 2019 rekommenderar inte någon specifik kolhydraträkning eller dietplan för personer med diabetes.
Den här artikeln tar en titt på några av de bästa livsmedel med lågt glykemiskt index och ger kosttips för personer som följer en diet med lågt glykemiskt index.
Glykemisk indexskala
Glykemiskt index (GI) är en skala mellan 1-100. Ju lägre poäng, desto långsammare höjer maten en persons blodsockernivå.
GI-poängen för glukos och vitt bröd är 100.
• Mat med lågt GI: under 55 poäng
• Mat med medelstort GI: 55–70 poäng
• Livsmedel med högt GI: poäng över 70.
Bästa mat med låg GI
- Havre – GI-poäng 55
- Mjölk – GI-poäng 37-39
- Kikärter – GI-poäng 28
- Morot – GI-poäng 39
- Kidneybönor – GI-poäng 24
- Linser – GI-poäng 32
Faktorer som bestämmer GI-poängen för ett livsmedel
• Bearbetningsnivå
• Mognad
• Beredning
• Sås och kryddor
• Stärkelsetyp
Tips för en diet med lågt GI
• Välj mat med lågt GI
• Begränsa men förbjud inte livsmedel med högt GI
• Öka källorna till protein, hälsosamma fetter och fibrer
Sammanfattning
• Mat med lågt GI: under 55
• Höjer blodsockret långsamt
• Fördelaktigt för diabetes och allmän hälsa
