Шта је гликемијски индекс?
То је проценат колико храна која садржи 50 г угљених хидрата подиже шећер у крви после 2 сата, у поређењу са чистом глукозом. Другим речима, гликемијски индекс је процена колико храна повећава шећер у крви у поређењу са стандардним шећером. Са гликемијским индексом (ГИ), храни се даје вредност од 1 до 100, а ове вредности показују колико брзо та храна подиже шећер у крви.
Истраживања показују да дијета са ниским гликемијским индексом такође може бити од помоћи у смањењу крвног притиска код здравих одраслих особа. Дијета са мало угљених хидрата такође може побољшати ниво глукозе у крви код људи са дијабетесом типа 2, али тренутне смернице из 2019. не препоручују никакав специфичан број угљених хидрата или план исхране за особе са дијабетесом.
Овај чланак даје поглед на неке од најбољих намирница са ниским гликемијским индексом и даје савете о исхрани за људе који се придржавају дијете са ниским гликемијским индексом.
Скала гликемијског индекса
Гликемијски индекс (ГИ) је скала између 1-100. Што је нижи резултат, храна спорије подиже ниво шећера у крви код особе.
Ги скор за глукозу и бели хлеб је 100.
• Храна са ниским ГИ: испод 55 поена
• Храна са средњим ГИ: 55–70 поена
• Храна са високим ГИ: резултати изнад 70.
Најбоља храна са ниским ГИ
- Зоб – ГИ оцена 55
- Млеко – ГИ оцена 37-39
- Сланутак – ГИ оцена 28
- Шаргарепа – ГИ оцена 39
- Пасуљ – ГИ оцена 24
- Лећа – ГИ оцена 32
Фактори који одређују ГИ оцену хране
• Ниво обраде
• Зрелост
• Припрема
• Сос и зачини
• Врста скроба
Савети за исхрану са ниским ГИ
• Бирајте храну са ниским ГИ
• Ограничите, али не забрањујте храну са високим ГИ
• Повећајте изворе протеина, здравих масти и влакана
Резиме
• Храна са ниским ГИ: испод 55
• Полако подиже шећер у крви
• Корисна за дијабетес и опште здравље
