Ce este indicele glicemic?
Este procentul din cât un aliment care conține 50 g de carbohidrați crește glicemia după 2 ore, comparativ cu glucoza pură. Cu alte cuvinte, indicele glicemic este evaluarea cât de mult crește un aliment glicemia în comparație cu zahărul standard. Cu indicele glicemic (IG), alimentelor li se acordă o valoare de la 1 la 100, iar aceste valori arată cât de repede alimentul crește glicemia.
Cercetările arată că o dietă cu indice glicemic scăzut poate fi, de asemenea, utilă în reducerea tensiunii arteriale la adulții sănătoși. O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate, de asemenea, să îmbunătățească nivelul de glucoză din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2, dar ghidurile actuale din 2019 nu recomandă niciun număr specific de carbohidrați sau un plan de dietă pentru persoanele cu diabet zaharat.
Acest articol aruncă o privire asupra unora dintre cele mai bune alimente cu indice glicemic scăzut și oferă sfaturi de dietă pentru persoanele care urmează o dietă cu indice glicemic scăzut.
Scara indicelui glicemic
Indexul glicemic (IG) este o scară între 1-100. Cu cât scorul este mai mic, cu atât mâncarea crește mai încet nivelul zahărului din sânge al unei persoane.
Scorul GI pentru glucoză și pâine albă este 100.
• Alimente cu IG scăzut: sub 55 de puncte
• Alimente cu IG mediu: 55–70 de puncte
• Alimente cu IG ridicat: scoruri peste 70.
Cele mai bune alimente cu IG scăzut
- Ovăz – Scor GI 55
- Lapte – Scor GI 37-39
- Naut – Scor GI 28
- Morcov – Scor GI 39
- Fasole – Scor GI 24
- Linte – Scor GI 32
Factori care determină scorul GI al unui aliment
• Nivel de procesare
• Maturitate
• Preparare
• Sos și condimente
• Tip amidon
Sfaturi pentru o dietă cu IG scăzut
• Alegeți alimente cu IG scăzut
• Limitați, dar nu interziceți alimentele cu IG ridicat
• Creșteți sursele de proteine, grăsimi sănătoase și fibre
Rezumat
• Alimente cu IG scăzut: sub 55
• Crește glicemia lent
• Beneficiază pentru diabet și sănătatea generală
