Co je glykemický index?
Je to procento, o kolik potravina obsahující 50 g sacharidů zvýší hladinu cukru v krvi po 2 hodinách ve srovnání s čistou glukózou. Jinými slovy, glykemický index je hodnocení toho, jak moc potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi ve srovnání se standardním cukrem. S glykemickým indexem (GI) jsou potravinám přiřazeny hodnoty od 1 do 100 a tyto hodnoty ukazují, jak rychle daná potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Výzkum ukazuje, že dieta s nízkým glykemickým indexem může být také užitečná při snižování krevního tlaku u zdravých dospělých. Nízkosacharidová dieta může také zlepšit hladinu glukózy v krvi u lidí s diabetem 2. typu, ale současné pokyny z roku 2019 nedoporučují žádný konkrétní počet sacharidů nebo dietní plán pro lidi s diabetem.
Tento článek se zabývá některými z nejlepších potravin s nízkým glykemickým indexem a poskytuje dietní tipy pro lidi, kteří dodržují dietu s nízkým glykemickým indexem.
Škála glykemického indexu
Glykemický index (GI) je stupnice mezi 1-100. Čím nižší skóre, tím pomaleji jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi člověka.
Skóre GI pro glukózu a bílý chléb je 100.
• Potraviny s nízkým GI: pod 55 bodů
• Potraviny se středním GI: 55–70 bodů
• Potraviny s vysokým GI: skóre nad 70.
Nejlepší potraviny s nízkým GI
- Oves – GI skóre 55
- Mléko – GI skóre 37–39
- Cizrna – GI skóre 28
- Mrkev – GI skóre 39
- Fazole – GI skóre 24
- Lentils – GI skóre 32
Faktory, které určují GI skóre jídla
• Úroveň zpracování
• Zralost
• Příprava
• Omáčka a koření
• Typ škrobu
Tipy pro dietu s nízkým GI
• Vybírejte potraviny s nízkým GI
• Omezte, ale nezakazujte potraviny s vysokým GI
• Zvyšte zdroje bílkovin, zdravých tuků a vlákniny
Shrnutí
• Potraviny s nízkým GI: pod 55
• Pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi
• Příznivé pro diabetes a celkové zdraví
