Hva er den glykemiske indeksen?
Det er prosentandelen av hvor mye mat som inneholder 50 g karbohydrat øker blodsukkeret etter 2 timer, sammenlignet med ren glukose. Med andre ord er den glykemiske indeksen evalueringen av hvor mye en matvare øker blodsukkeret sammenlignet med standard sukker. Med den glykemiske indeksen (GI) får matvarer en verdi fra 1 til 100, og disse verdiene viser hvor raskt maten øker blodsukkeret.
Forskning viser at en diett med lav glykemisk indeks også kan være nyttig for å redusere blodtrykket hos friske voksne. Et lavkarbokosthold kan også forbedre blodsukkernivået hos personer med type 2-diabetes, men gjeldende retningslinjer for 2019 anbefaler ingen spesifikke karbohydrattellinger eller diettplaner for personer med diabetes.
Denne artikkelen tar en titt på noen av de beste matvarene med lav glykemisk indeks og gir dietttips for personer som følger en diett med lav glykemisk indeks.
Glykemisk indeksskala
Glykemisk indeks (GI) er en skala mellom 1-100. Jo lavere poengsum er, desto langsommere øker maten blodsukkernivået til en person.
GI-poengsummen for glukose og hvitt brød er 100.
• Mat med lav GI: under 55 poeng
• Medium GI mat: 55–70 poeng
• Mat med høy GI: score over 70.
Beste matvarer med lav GI
- Havre – GI-score 55
- Melk – GI-score 37–39
- Kikerter – GI-score 28
- Gulrot – GI-score 39
- Kidneybønner – GI-score 24
- Linser – GI-score 32
Faktorer som bestemmer GI-poengsummen til en matvare
• Behandlingsnivå
• Modenhet
• Tilberedning
• Saus og krydder
• Stivelsestype
Tips for en diett med lav GI
• Velg mat med lav GI
• Begrens, men ikke forby mat med høy GI
• Øk kilder til protein, sunt fett og fiber
Sammendrag
• Mat med lav GI: under 55
• Øker blodsukkeret sakte
• Gunstig for diabetes og generell helse
