Was ist der glykämische Index?
Es ist der Prozentsatz, um den ein Lebensmittel mit 50 g Kohlenhydraten den Blutzucker nach 2 Stunden im Vergleich zu reiner Glukose erhöht. Mit anderen Worten: Der glykämische Index gibt an, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Standardzucker erhöht. Beim glykämischen Index (GI) wird Lebensmitteln ein Wert von 1 bis 100 zugeordnet und diese Werte zeigen an, wie schnell das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt.
Untersuchungen zeigen, dass eine Diät mit niedrigem glykämischen Index auch bei der Senkung des Blutdrucks bei gesunden Erwachsenen hilfreich sein kann. Eine kohlenhydratarme Ernährung kann auch den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern, die aktuellen Leitlinien von 2019 empfehlen jedoch keine spezifische Kohlenhydratzahl oder einen speziellen Diätplan für Menschen mit Diabetes.
Dieser Artikel wirft einen Blick auf einige der besten Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und bietet Ernährungstipps für Menschen, die eine Diät mit niedrigem glykämischen Index einhalten.
Glykämische Indexskala
Der glykämische Index (GI) ist eine Skala zwischen 1 und 100. Je niedriger der Wert, desto langsamer erhöht das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel einer Person.
Der GI-Wert für Glukose und Weißbrot beträgt 100.
• Lebensmittel mit niedrigem GI: unter 55 Punkte
• Lebensmittel mit mittlerem GI: 55–70 Punkte
• Lebensmittel mit hohem GI: Werte über 70.
Beste Lebensmittel mit niedrigem GI
- Hafer – GI-Wert 55
- Milch – GI-Wert 37-39
- Kichererbsen – GI-Wert 28
- Karotte – GI-Wert 39
- Kidneybohnen – GI-Wert 24
- Linsen – GI-Wert 32
Faktoren, die den GI-Wert eines Lebensmittels bestimmen
• Verarbeitungsgrad
• Reifegrad
• Zubereitung
• Soße und Gewürze
• Stärketyp
Tipps für eine Diät mit niedrigem GI
• Wählen Sie Lebensmittel mit niedrigem GI
• Beschränken Sie Lebensmittel mit hohem GI, verbieten Sie sie jedoch nicht
• Erhöhen Sie die Quellen für Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe
Zusammenfassung
• Lebensmittel mit niedrigem GI: unter 55
• Erhöht den Blutzucker langsam
• Vorteilhaft für Diabetes und die allgemeine Gesundheit
